Баранина как ростбиф

Баранина как ростбиф

Только вкуснее. Вы видите на снимке — сок на мясе бледно-розовый. То есть, в самый раз — уже готово, но ещё не пересохло. Как получить такое?

Покупаете самую дешёвую часть баранины, примерно килограмм:

Баранина 9

Чистите 5 крупных зубчиков чеснока, и нарезаете каждый на пять частей вдоль, чтобы получились такие пластинки, вытянутые в длину. Как они выглядят — см. выше.

Готовим специи. В стакан сыпем две чайных ложки (с горкой) хмели-сунели, две чайных ложки сушёного гранулированного чеснока, одну чайную ложку куркумы, одну чайную ложку молотых зёрен кумина, три чайных ложки соли. Все ложки — с горкой. Заливаем всё водой — чуть выше поверхности смеси, и перемещиваем миксером, пока соль растворится в воде. Конечная плотность должна быть как у сметаны.

Баранина 8

Шинкуем мясо чесноком. Длинный тонкий нож втыкаем в мясо на глубину 5 см, немножко поворачиваем вправо-влево и вытаскиваем. В появившуюся щель вставляем заготовленную стрелку чеснока. Шинкуем так, чтобы от одного до другого чеснока в мясе было 4 см.

Стелим крест-накрест два листа фольги, кладём на него мясо и кисточкой обмазываем его нашими специями со всех сторон. Потом загибаем края фольги вокруг мяса, чтобы сок не вытекал. Если остался после шинковки неиспользованный чеснок, высыпаем его сверху на мясо.

Баранина 7

Баранина 6

Баранина 5

Закрываем фольгу, главное — чтобы сок, который будет выделяться в процессе готовки, не вытекал, и мясо в нём варилось.

Баранина 4

Кладём всё в скороварку, ставим режим «пароварка» на 40 минут. Запускаем варку под давлением.

Баранина 3

Баранина 2

Через 40 минут всё готово. Аккуратно достаём из скороварки фольгу с мясом, сливаем сок, и мясо можно и нужно сразу есть, пока горячее. Нежнее вы ещё в жизни не пробовали. Классический ростбиф отдыхает.

Что интересно, в холодном виде мясо становится как прессованное, только очень вкусное.

 

 

 

Один ответ на “Баранина как ростбиф

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s