По самые помидоры

По самые помидоры

Может быть, кто-нибудь из экспертов объяснит экономический смысл происходящего?

На фото: помидоры, купленные в супермаркете в Словении. Кто не силён в языках, перевожу этикетку: “Помидоры. Выращено в Бельгии”.

А теперь, собственно, несколько фактов – как информация к размышлению.

Факт 1. Огромное количество словенцев работают в соседних Австрии, Германии. Да и в Бельгии их полно. В самой Словении нет ни работы, ни денег. На чек-пойнте платной дороги из Словении в Австрию в прошлое воскресенье, вечером была очередь длиной 6 км – так спешили гастарбайтеры вернутся на свои рабочие места к началу следующей трудовой недели.

Факт 2. Помидоры, выращенные в Бельгии гастарбайтерами (возможно из той же Словении), везут продавать из Бельгии в Словению.

Факт 3. Климат для выращивания помидоров в Словении гораздо более подходящий, чем в Бельгии. Тепла и солнца раза в два больше.

Факт 4. Еще несколько лет назад ездил в Словению пожрать местных помидор по причине их низкой цены (0,50 евро за кг) и шикарного вкуса. Теперь в супермаркете в основном голландские и бельгийские по 1.80-2.90.

А теперь, внимание: вопрос для знатоков:

– В чём и для кого экономический смысл происходящего?

Личная информационная безопасность. Урок 2.

Личная информационная безопасность. Урок 2.

Напоминаю, что рассказываю здесь о таких правилах информационной безопасности, о которых не пишут и информация о которых не так легко доступна. Причина – широкое распространение знаний в массах сделает эти массы менее уязвимыми, а бизнес и управление ими – менее прибыльным. Так вот, сегодня поговорим о публичных WiFi.

У меня есть хорошее сравнение: «Пользоваться бесплатным интернетом – это всё равно, что облизывать тарелки в столовой. И не наешься, и заразу подхватить шансов в сто раз больше».

Придумал специально, чтобы мозги вправлять, воздействуя на эмоциональном уровне. Тем, кто падок на халяву. Основные точки опасности, которые предлагают вам бесплатный интернет: кафе (рестораны), публичный транспорт (московское метро, например), отели и курорты.

Возможны два варианта атаки: 1) от владельца сети (уж не думаете ли вы, что сыр вам бесплатно предлагают?). Кто-то за это платит. Кто бы это мог быть? Угадайте с трёх раз. 2) От некоего частного субъекта (хакера), подключившегося к этой сети с недостаточно чистыми помыслами.

И один из этих вариантов с вами случится в 100% случаев. Помню, отдыхая в Венгрии, в очень неплохом отеле, я как-то необдуманно подключился к местному WiFi. И потом оставшиеся две недели боролся с попытками перехватить все мои пароли и получить доступ ко всему, что только возможно. А рядовой, не отягощенный премудростями ИБ человек ничего бы и не заметил.

Да и скорость у этих публичных WiFi, надо сказать, очень напоминает объедки на тарелке. То пусто, то густо. А то – вообще никак.

Поэтому, друзья – никаких публичных WiFi. Неужели так сложно чуток потерпеть? Или, как я, возите с собой чистый от всяких значимых паролей смартфон. Ну, посерфить там всякие сайты, узнать новости. Если уж невтерпежь.

З.Ы. Наша ежегодная конференция по обеспечению безопасности бизнеса: http://bit.ly/2otLfpw

Ближайший вебинар по большим данным и технологиям интернета вещей во внутреннем контроле (28 июня): http://bit.ly/2rynPpu

Личная информационная безопасность. Урок 1.

Личная информационная безопасность. Урок 1.

В этой серии заметок (по многочисленным просьбам трудящихся) я планирую рассказать об актуальных угрозах личной информационной безопасности – именно о тех, о которых вы нигде больше не сможете прочитать. Потому что распространение такой информации блокируется всеми информационными сервисами. Потому что они зарабатывают на этом деньги.

Итак, совет первый.

Вы получаете на свой смартфон смс-сообщение от сервиса, в котором недавно зарегистрировались: «Уважаемый Иван Иванович, установите наше приложение, и вы сможете … Далее варианты: быть в курсе курса валют, иметь доступ отовсюду, получать нечто почти бесценное, иметь вечную ауру, халяву и т.д. – всё вместе и по отдельности». Услужливо приложена ссылочка, по которой надо кликнуть, чтобы счастье случилось без лишних хлопот.

Перевожу на понятный русский язык: «Уважаемый …., установите наше приложение, и мы сможем получать почти бесценную информацию о вас – где вы сейчас, что собираетесь делать, какие фото вы храните на телефоне, кто ваши контакты, каково содержание ваших смс. И мы будем продавать эту информацию всем, кто готов за неё платить и поставлять спецслужбам».

Даже если приложение, которое вы устанавливаете, не просит разрешения на доступ к вашим изображениям и смс, это не значит, что разработчик приложения не получит к ним доступ. Дело в том, что Гугл, по лицензионному соглашению, которое вы приняли, имеет доступ ко всем этим данным. А разработчик приложения может их купить у Гугл (через пару-тройку прокладок- поставшиков «обезличенных данных»). Главное – чтобы он знал, кого хочет клиент (то есть вас), а для этого надо, чтобы клиент установил приложение.

Скажите, а правда это удобнее – иметь доступ к своему интернет банку со смартфона? Я вот не понимаю, зачем это вам надо. Зачем надо это им, понятно. А вам-то зачем? Срочно проводить платежи на ходу на улице? А оно вам точно надо? С деньгами нужно работать дома, в спокойной обстановке, выключив телевизор и жену. На специальном компьютере, на котором вы ничего больше не делаете, по интернетам не шаритесь, всяких программ соблазнительных и картинок не скачиваете, электронную почту не принимаете. Деньги любят тишину. Вот как-то так.

Так что, не устанавливайте никакие приложения всяких поставщиков услуг и товаров на свой смартфон. И будет вам счастье. Аминь.

З.Ы. А ещё напоминаю, что в октябре у нас будет … не помню какая по счёту (столько не живут) ежегодная конференция по обеспечению безопасности бизнеса. Там всё обсудим поподробнее. Для участников, как обычно, планируем всяческие ценные подарки. Всем уже зарегистрированным – предварительные встречи со спикерами (в видео режиме), а посетившим лично – уникальный круг общения лучших специалистов по безопасности бизнеса.

https://www.acfe-rus.com/annualconferencefraudprevention2017

Курс молодого бойца, или как закалялась сталь.

Курс молодого бойца, или как закалялась сталь.

Если вы работаете с людьми, и их задача под вашим руководством – сделать что-то невозможное, неприятное и так далее. Типа чистить гавно или проводить внутренний аудит. Что в принципе, одно и то же.

Для решения задачи нужно прежде всего подобрать подходящих людей на роль сотрудников. Из которых можно делать гвозди (цитата: «Гвозди бы делать из этих людей. Крепче бы не было в мире гвоздей»).

И вот он пришёл на собеседование, «сухой и звенящий», как образно выражался один из моих начальников. Других нам тоже надо, но это отдельная тема. Сегодня про самое простое. Что называется – рядовой персонал «на вырост». Дёшево и сердито.

Очень хорошо (по опыту) показали себя люди, прошедшие через круги ада  жизни: агенты-риэлтеры, секретари-помощники, лигвисты-переводчики, учителя. Приехавшие в столицу из провинции добывать себе счастья и хлебнувшие его по самое не хочу. Два-три года жизни в Москве на птичьих правах с зарплатой по-черному – да после этого вы уже прирождённый внутренний аудитор. Вас не испугать командировками в мухосрански, вы умеете разговаривать с людьми и урегулировать конфликты, и вы будете держаться за своё место зубами. Работать вас заставлять не надо. И это уже большой плюс.

А внутреннему аудиту мы вас сами научим. Коренные москвичи – у них другие ценности: дачка по выходным, рыбки в аквариуме, друзья, ночные клубы. Таких не берут в космонавты. Космонавт должен хранить командировочный чемодан под кроватью столом на работе и быть готов к вылету в любой мухосранск в течение двух часов.

И так, на собеседовании всё срослось – характер нордический, происхождение пролетарское, спинку держит прямо, звенит. Дальше начинается воспитание-обучение, испытательный срок.

Персонал – наш самый ценный актив. Это я не сам придумал, а позаимствовал. Не важно, где. Важно, что это правда. Найти человека, потратить кучу сил на его обучение, мотивацию – это огромные затраты. А потом он научится, окуклится, оперится, и свалит, унося с собой ваши капвложения. C’est la vie.

Поэтому вот тут и начинается кино.

Все люди разные, нужно понять «тип» и подобрать инструменты манипулирования. Кстати, их немного: деньги, власть, страх, любовь. Но всё по порядку.

Первая стадия воспитания персонала: «Постоянный контроль – наказание в случае нарушения». В армии называется «курс молодого бойца». Основное чувство – страх. Страх увольнения, потери премии, чего угодно. Вы постоянно контролируете работу и результаты и наказываете жестоко за все ошибки. Птичку жалко, но надо.

Затем наступает вторая стадия. Она наступает, когда вы замечаете, что сотрудник стал человеком, то есть сам переживает за ошибки и не из-за страха наказания. Если эта стадия через год не наступает, увольняйте.

На второй стадии постоянный контроль тоже нужен, но вместо наказания используйте поощрение. За ошибки он переживает сам, без вашей помощи. А вот успехам – радуйтесь. Когда радости нет предела, переходим к третьей стадии.

Третья стадия – «Выборочный контроль; поощрение – всегда». Третий уровень игры проходят не все. Многие срываются из-за постоянных поощрений. Они не понимают, что это новый уровень отношений, а воспринимают это как вашу глупость. Начальничек-то, оказывается, идиот. Можно ему лапшу сварить, и прокатит. При первых признаках почитания вас идиотом – увольняйте. Game over.

Четвертая стадия.  Если третья стадия пройдена, сотрудник начинает донимать вас идеями по улучшению всяких процессов. Принимайте новые правила игры. Вам приносят идеи, вы их обсуждаете. Обсуждение – режиме совета: “а вот это – попробуйте”.

Теперь общение с сотрудником имеет два вида: 1) постановка новых задач и обсуждение результатов, и 2) поддержание мотивации. Для этого используйте известную формулу корпоративной культуры: признание + защита (http://bit.ly/1sn42VP).

Всё. Задача выполнена. Этот сотрудник всегда будет с вами.

Про найм нестандартного и уже профессионального сотрудника поговорим в следующий раз.

Маленький магазинчик ужасов

Маленький магазинчик ужасов

Если бы у меня был магазин, то я бы … тут же закрыл его. Или продал.

Я люблю Амазон, как можно любить друга, с которым проводишь время и который всегда готов помочь (вот она, «формула успеха»). Пусть у вас будет друг, который всегда готов помочь.

А теперь давайте без этих, сентиментов (по нашему, без соплей). Амазон (в частности, мой любимый Amazon.de) предлагает всё то же, что и ваш местный розничный магазин, но с перламутровыми пуговицами. То есть цена в два раза ниже, доставка – бесплатно (если полчаса поискать). Приходит иногда на третий день, иногда через пару недель. Но приходит.

Одна проблема –местная почта. Почтальон норовит запихнуть посылку в щель почтового ящика. Отчего она (щель) со временем приобретает овальную форму, вдавленную внутрь. А посылки, соответственно, обратную. Что слегка вредит внешнему виду и работоспособности всяких штучек, которые находятся в конвертах.

Но уже испытываются системы доставки дронами, и скоро мы будем находить свои посылки на балконе. А симпатичный местный почтальон освободится от всякой работы и уйдёт на заслуженный отдых. Merci, monsieur. Au revoir.

Понятно, что розница подыхает и этот процесс ускоряется. Кто будет идти в магазин, платить в два-три раза больше? В ближайшие 10 лет реальные магазины умрут или их посещение станет экскурсией, за которую надо платить.

А теперь немного интересных экономических соображений.

Как известно тем, кто интересуется, тот же Амазон имел и имеет миллиардные убытки больше чем десять лет подряд http://bit.ly/2s8mK7w. Естественно, ведь за бесплатную доставку от поставщика покупателю кто-то должен платить. Если вы своими ножками пойдёте на почту и отправите конвертик в соседнюю страну, это обойдётся вам более чем в 10 евро (а обычно, в 18).

Кто-то всё это оплачивает более чем 10 лет подряд? Все эти доставки-убытки. И кто же это может быть?

У меня есть страшная догадка. За последние десять лет внешний долг США вырос очень не хило (http://bit.ly/2rFYUi9). Механика проста: денежки печатаются правительством США, затем через кучу прокладок (банков, инвестиционных контор) финансируются в ряд особо доверенных бизнесов типа Гугла, Амазона, Uber, Tesla и т.п. Эти фирмы работают в убыток, но дело совсем не в том. Убытки никого не интересуют – как только кончатся денежки, дадим ещё сколько пожелаете. Нам ведь это ничего не стоит.

Главная задача – захватить рынок и разорить конкурентов. А вот потом – отрегулируем цены и будем получать прибыль.

Вот это есть модель современного бизнеса, Маркс и Энгельс отдыхают.

И все остальные, непричастные, владельцы мелких магазинов и лавочек, тоже…

Вот почему, если бы я имел розничный магазинчик – я бы тут же его продал.

P.S. Кто не знает – “Маленький магазинчик ужасов” – это фильм такой (http://bit.ly/2r9eynv), как цветок съел людей. У меня он вызывает ассоциации с тем, как гигантские компании уничтожают маленький бизнес.

Рыбка, где твоя улыбка

Рыбка, где твоя улыбка

Раз уж пошла такая пьянка с разглашением секретных рецептов, расскажу сегодня о засолке рыбы. Чтобы есть её малосольной. Даже в Финляндии мало кто владеет этим секретом.

Итак, для этого прежде всего нужна рыба. Свежая. Свежая рыба – это то, что в России и многих других странах просто не живёт. Свежая рыба, к вашему удивлению, рыбой не пахнет. Она пахнет морем, свежим ветром и ещё бог знает чем. Если рыба пахнет рыбой – это рыба “второй свежести”, как говорил буфетчик Соков (читать “Мастер и Маргарита” Булгакова).

Рыба бывает только первой свежести. И если вы живёте не в Финляндии, то ваша рыба вряд ли будет свежей (:

Но тут есть маленькая хитрость, которая поможет немного скрасить вторую молодость вашей рыбы:

– Куски рыбы перед засолкой ополоснуть холодной водой. (Секрет номер 1)

Кстати, солите только красную рыбу. Просто совет, не буду вдаваться в подробности. Лосось вам в руки.

Теперь вам понадобится специальная посуда (это Секрет номер 2). Обратите внимание, в коробочке есть на дне решётка, через которую стекает рассол. Когда рыба лежит в рассоле, это не гут.

20170602_105550

А вот крышка от этой коробочки, она тоже понадобится:

20170602_105607

Теперь Секрет номер 3: соль. Соль должна быть крупной, ни в коем случае не мелкая. Объяснять, почему, тоже некогда, воспринимайте как аксиому.

Секрет номер 4: соль должна быть словенской (см на рис ниже). Перепробовав множество всяких марок солей, понял, что это лучшая.

20170602_105630

Секрет номер 5. Перед засолкой куски рыбы промокаем бумажными полотенцами, чтобы их поверхность стала сухой.

Посыпаем куски рыбы солью с обеих сторон примерно так:

20170602_110016

Быстро-быстро закрываем коробку крышкой и ставим в холодильник.

Все. Через 10 часов начинаем есть. Самый пик вкуса будет через 18 часов (Это Секрет номер 6), а дальше он пойдет по убывающей. После трех дней хранения в холодильнике (или недели) есть её, безусловно, можно, но это уже не комильфо.

Секрет номер 7. Есть такую рыбу нужно с черным хлебом, нарезанным тонкими кусочками, предварительно немного разогрев его в микроволновке 20-30 секунд. Рыбу тоже нарезаете ломтиками и кладёте на хлеб, и так вместе лопаете. А лучше всего подходят к этой рыбе финские круглые лепешки из чёрного хлеба, но это уже для законченных гурманов.

 

 

 

 

Какая гадость ваша заливная рыба

Какая гадость ваша заливная рыба

А я сегодня про заливное (холодец) из рыбы, которое все кушают просто на ура. Расскажу рецепт в деталях и с фото.

А вообще, просто не понимаю, как это некоторые люди не умеют и не любят готовить еду. Для меня есть два любимых занятия в жизни – интеллидженс и готовка еды. Все остальное – несущественно. 🙂

Интеллидженс даёт мне возможность анализировать информацию и находить совсем неочевидные решения. Но в ней не хватает возможности влиять на события, что-то делать руками.

Готовка еды даёт мне полный простор для фантазии и воплощения в реальность своих теорий и знаний. Только руками – и все детали имеют значение.

Так что, они дополняют друг друга. И дают чувство полного обладания окружающим миром. А “что еще надо человеку, чтобы встретить старость?” (С) К этому также можно отнести программирование и интернет вещей, на который я трачу примерно половину своего времени, но эта сфера слегка дефектна – если вы и добились исключительных результатов во взломе протокола SMTP, то оценить это смогут единицы. И результаты оценки могут доставить вам беспокойство:)

Поэтому перейдём к рецепту заливного. Кстати, описать его внятными словами намного сложнее, чем сделать руками. Но сегодня появилось настроение, и я это сделаю.

Итак, мы будем готовить самое полезное в мире блюдо. Куча чистейшего белка, не отравленного стероидами и ГМО. Минимум жиров и углеводов. Мечта поэта.

Для мечты поэта нам понадобится рыба, выловленная в северном ледовитом океане и очищенная и спрессованная на борту трайлера до состояния брикетов. Выглядит она примерно так:

20170602_110554

Pollock, выловленный на Аляске, есть подобие нам известного минтая, рыбы из семейства тресковых. А поскольку он мелкий и его много, стоит он намного меньше трески. Примерно 5 евро за килограмм в магазинах типа Lidl.

Что важно – в отличие от расфасованного и красивого на вид замороженного филе, он не пропитан фосфатами для увеличения веса. Если сомневаетесь, просто проведите эксперимент: поварите в пароварке эти кубики и замороженное филе и сравните объём жидкости и объем рыбы в результате. Ваше дорогое филе уменьшится в объёме в три раза. Чтобы оправдать стоимость накачанных в него фосфатов, которые используются для увеличения веса конечного продукта. Тогда как кубики прессованной рыбы практически не пострадают.

Итак, извлекаем рыбу из упаковки.

20170602_110617

Вот так оно и выглядит. Не смущаемся, достаём и выкладываем.

20170602_110717

А теперь нам понадобится стеклянная посудина Luminarc с крышкой. Обязательно именно стеклянная и именно этой фирмы – почему, станет ясно дальше. Выглядит она примерно так:

20170602_110517

А теперь нам понадобится лук “шалот”. Кто никогда не видел, это продолговатые луковицы, которые страшно горькие в сыром виде. Но после термической обработки они становятся даже очень сладкие, и особенно хорошо сочетаются с рыбой.

20170602_110711

Берем луковицу или сколько там нравится и мелко-мелко режем. Чем мельче, тем лучше. Очень неплохо купить в супермаркете Delhaize уже нарезанный и замороженный шалот, экономит время.

20170602_110912

Берём нарезанный лук и отважно раскладываем его мелким слоем на дно нашей стеклянной коробки.

20170602_110936

Вот что получилось. Не останавливаемся. На лук кладём эти самые замороженные рыбные кубики. Ровными рядами.

20170602_111317

Не забываем посолить и немного поперчить.

20170602_111145

И продолжаем дальше в том же духе – чередуем слои рыбы и лука.

20170602_111559

Всё готово в доме Облонских. А теперь направляем это блюдо с рыбой прямо в скороварку Cuckoo. Небольшое и лирическое отступление.

Скороварка Cuckoo – это то, что вы должны иметь в доме. Must have. Извинения не принимаются. Продайте чего-нибудь ненужное и купите. Я пользуюсь этим прибором почти 4 года. Каждый день. Экономлю кучу времени и получаю вкус пищи, недостижимый другими способами. Если фирма, которая выпускает сей агрегат, заплатит, я готов буду рассказать о жизни (с ним) более подробно.

20170602_111700

Наливаем во внутрь немного воды, ставим подставку, а на неё – нашу стеклянную коробку с рыбой. Уже начало доходить, почему коробка должна быть обязательно стеклянной? Потому что всё это будет нагреваться до недетской температуры, и пластик придаст незабываемый вкус блюду.

20170602_111638

Вот она, подставка. Ставим на неё коробку с рыбой.

20170602_111646

Закрываем крышку, устанавливаем режим “Пароварка”, 20 минут, уровень нагрева 1. Почему режим пароварка и зачем вообще скороварка? Конечно, можно сварить рыбку просто в кастрюле, но приготовление под давлением сокращает время в два раза, при этом витаминов остаётся в два раза больше. А пароварка позволяет сохранять температуру на уровне, когда нет пригораний, поджариваний и всяких других неприятных побочных явлений.

Запускаем реактор.

20170602_111709

Теперь можно за 20 минут подготовить ещё кое-что. Это кое-что: чеснок и зелёный лучок.

20170602_112001

Режем чеснок меленько.

20170602_112217

То же самое с зелёным луком.

20170602_115907

20170602_120210

И вот, супер агрегат закончил свою работу, прокуковал и сказал человеческим голосом “Блюдо приготовлено”. Вот оно что получилось.

20170602_115526

Осторожненько достаём горячую коробку из скороварки и ставим её на плиту. Везёт тем, у кого плита газовая. У кого электрическая, придётся  использовать ещё одну посудину.

20170602_115612

Разжигаем под коробкой газ и достаем из неё рыбу и складываем временно на тарелочку.

20170602_115710

А вкоробке остаётся питательная жидкость из-под рыбы. Пока эта жидкость закипает на медленном огоньке, вваливаем в неё нарезанный ранее чеснок. И две столовые ложки желатина. Он выглядит примерно так:

20170602_113204

Сразу медленно и непрерывно помешиваем, чтобы желатин не слипся в комки. Как только жидкость начнёт закипать и булькать, выкладываем в нее назад рыбу.

20170602_120201

И в довершение, присыпаем сверху зеленым нарезанным луком.

20170602_120257

Всё! Выключаем газ, закрываем коробочку крышечкой – и в холодильник!

20170602_120332

Завтра, в то же самое время (то есть через сутки), заливное будет готово!

И никто не скажет: “Какая гадость эта ваша заливная рыба”:)